Crumble de manzana y nueces

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: el crumble.

Madre mía, una anglófila autodeclarada y hasta hoy ¡¡nunca había hecho crumble!! A veces viene bien que las propuestas vengan de fuera, porque si no la cosa va por rachas: la racha de los cupcakes, la racha de los dulces con harinas integrales, la racha de las tartas y al final dejas de probar cosas porque se te olvida, o porque simplemente no te han llamado la atención. En el caso del crumble no lo había hecho antes porque lo iba dejando pasar y porque cuando he hecho los coffee cakes estos que llevan bizcocho, fruta y masa de crumble por encima, al final la parte del crumble se queda dura, sosa... Mi hermana de hecho no entiende por qué sigo intentándolo: si siempre te salen mal, déjate de crumbles y de meter frutos rojos en los bizcochos, que luego lo uno se queda duro, lo otro suelta todo el agua y ¡es un desastre!

La verdad es que tiene razón: yo me meto en un blog, veo un coffee cake de estos con frutas del bosque encima del bizcocho y el crumble por encima, y la autora del blog dice que aquello es una experiencia religiosa y yo me emociono, me voy a por las frutas congeladas (que deben soltar más agua todavía que las frescas), me pongo a hacerlo con cuidado y al final SIEMPRE acaba rebosando por los lados. ¡Da igual el molde que use! Empiezo a pensar que los coffee cakes y los macarons son dos de mis grandes asignaturas pendientes.

Por eso cuando vi que este mes el reto era hacer un crumble, me vino como anillo al dedo: un postre fácil (ultimamente ando más bien mal de tiempo), manzanas al borde de la muerte en la nevera y una visita al chino para liberar un móvil de la cual salí sin liberar el móvil, pero con un jueg de 3 moldes tipo pie por 5 euros la mar de resultones. Lo mejor es que el angelito de mi conciencia me forzó a preguntar al chino si los moldes servían para el horno... A ver Ana, de verdad te piensas que a) el chino sabe si sirven o no si casi no sabía lo que costaban y b) ¿te va a decir que no valen si no valen? Ese hombre me habría prometido hasta que me harían el crumble solo, pero por 5 euros me fui encantada.


El resultado de las manzanas, el molde y mi miedo a los crumbles duros y sosos: un crumble de manzana con canela, pasas, algo de ron y una masa de crumble con nueces.

APPLE AND WALNUT CRUMBLE

2 manzanas grande o 4 medianas

50gr pasas

6 cucharadas de ron

200gr harina

100gr mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

120gr nueces

90gr azúcar moreno + 2 cucharadas

1 cucharadita de canela

1. Precalentar el horno a 190ºC y engrasar el molde. Cubrir las pasas con el ron.

2. Poner la harina en un bol y añadir la mantequilla, mezclando con los dedos. Moler las nueces y añadir a la mezcla. Finalmente añadir el azúcar. Meter la mezcla en la nevera.

3. Pelar y cortar las manzanas en dados y cocer durante unos 5 minutos con las pasas, el ron y la canela, hasta que ablandemos las manzanas.

4. Colocar la fruta en el molde y cubrir con la masa que sacaremos de la nevera en este momento.

5. Hornear durante unos 25-35 mins hasta que la superficie del crumble esté dorada.